Voilà, pour changer des terrines de viande qui sont assez classiques, la recette de terrine de légumes au blender ! Cette recette est la meilleure façon d’apprécier les légumes et ses apports nutritionnels.
La recette
- Tout d’abord, préchauffez le four à 200° C en mode gril.
- Vous aurez besoin de poivrons (rouge et jaune) que vous allez faire griller au four. Tournez pour que tous les côtés soient bien noirs.
- Une fois cela fait, emballez les poivrons dans un papier alu et réservez.
- Préchauffez le four en mode four à 200° C.
- Lavez puis équeutez / épluchez les autres légumes.
- Munissez vous d’une mandoline pour les couper ensuite. Choisissez une épaisseur d’environ 5 mm.
- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et disposez y les légumes.
- Badigeonnez les légumes d’huile (préférez l’huile d’olive).
- Assaisonnez de sel et de poivre puis mettez au four. Le temps idéal est de 15 minutes seulement et n’oubliez pas de retournez la préparation à mi-cuisson. Sortez la plaque garnie lorsque les légumes sont assez confits et laissez refroidir.
- Reprenez les poivrons préalablement grillés et enlevez la peau que vous allez par la suite couper en lamelles d’une largeur de 5 ou 6 cm.
- Choisissez un moule à cake puis recouvrez le de papier cellophane. Prenez soin de laisser le papier déborder de tous les côtés car vous en aurez besoin pour recouvrir la préparation.
- Étalez les lamelles de courgette sur le fond et sur tous les côtés de la moule car elles vont couvrir la terrine.
- Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec du sel et du poivre puis ajoutez y un filet d’huile d’olive.
- Dans une casserole ou une marmite, portez la crème liquide à ébullition et ajoutez y de la gélatine (ramollie dans un bol d’eau froide). Fouettez pour que le mélange prenne bien.
- Ajoutez à ce mélange le fromage de chèvre.
- Étalez la première moitié de fromage de chèvre dans le moule et tapissez de lamelles d’aubergine (coupées dans le sens de la longueur ou alors passez les au blender pour en faire une purée) et de poivron.
- Étalez la deuxième moitié de fromage et rabattez les courgettes pour couvrir le fond de la terrine.
- Couvrez le tout avec la cellophane qui dépasse et laissez au réfrigérateur toute une nuit.
Pour accompagner cette terrine vous pouvez préparer de la vinaigrette au basilic et de la salade. Ne démoulez la terrine qu’au moment de servir. Bon appétit !